店主ご挨拶 |
店主 安藤  | 当店は、日本酒、特に吟醸系（吟醸・純米吟醸・大吟醸・純米大吟醸等）の生酒を中心に取扱い、日本酒本来の美味しさを、そのままお客様にお伝えできますよう、日々精進を続けているお店でございます。 醸造技術や温度・湿度の管理技術等、様々な技術革新の下、今日は、その誕生以来、最もおいしい日本酒を飲むことができる時代となったと言われておりますが、蔵元からの配送、問屋・小売店での管理、購入されたお客様や私どものような飲食店の取り扱い方等々、日本酒が私たちの口に入るまでの様々な流通過程において、その味はどんどん劣化し、必ずしも、その本来のおいしさを味わえているとは言えない、きわめて残念な状況にございます。 |
当店では、取り扱うお酒につきまして、蔵元から直接仕入れられるものは、なるべく蔵元から、小売店様を介する場合におきましても、その紫外線対策や管理温度において私どもが十分納得できる小売店様のみを厳選しておつきあいをさせていただいております。また、当店内におきましても低温冷蔵庫を完備し、酸化対策にも可能な限り心をくだいて、万全の品質管理を行っております。 日本酒は、温度や酸化に大変敏感に反応し、開栓後（未開栓のものもですが）は、良かれ悪しかれ一瞬たりとも同じ味、同じ状態ではありません。日本酒の一瞬一瞬の味は、極めてはかないものでございますが、その極上の一瞬をつかまえた時のおいしさは、他の酒類に冠絶し、まさに口福の極みと申せます。 大変至難の業ではございますが、お客様とともに、是非ともその極上の一瞬をつかまえたいと、日々精進を続けているところでございます。 | |
日本酒は、同じ銘柄のお酒でございましても、10の扱うお店がございましたら、その10店舗の味は、すべて違っているものとお考えになって、まず間違いございません。 なんの銘柄を飲めたかということだけでなく、どんな管理の下に飲めたか、その酒本来の姿を本当に味わえたかということも極めて大事な要素となってまいります。 こうした日本酒の特性をご理解いただき、日本酒をお楽しみいただけましたらと存じます。 |